Cannibal Raw Bar. Un coruñés en Justicia


Hace más de un año que conocí este restaurante ubicado en la esquina de la Calle Almirante con Conde de Xiquena y tras haber vuelto en varias ocasiones hoy me decido a contar qué es lo que me ha incitado a repetir.


Los locales que cuentan con ventanales que dan a pie de calle me encantan y este los tiene. La amplia barra invita a sentarse a tomar un aperitivo para, si de da el caso, esperar al resto de tus acompañantes. Si se retrasan un poco no te importará, podrás disfrutar viendo como se desenvuelven los cocineros entre los fogones.


El hecho de que la cocina esté abierta de par en par es otro punto que también tengo en cuenta. Todo a la vista, sin ocultar nada y lo más importante, sin el más mínimo olor.

La decoración juega a los contraste mezclando el frío del mármol y el calor del ladrillo, tal y como hace la carta que ofrece.

En ella encontrarás platos que no tocan el fuego, como los tartares de carne o pescado, los ceviches de vieiras, corvina o mero, -para mi gusto con exceso de cítricos- los carpaccios de pulpo, solomillo de vaca y de pez mantequilla o las ostras.

Otros que coquetean con él, pero solo un poco, como las estupendas sardinas ahumadas, o las almejas y navajas a la sartén. De diez.


Y otros que se entregan por completo, como el lomo saltado peruano con el punto justo de ají, la picaña con puré de boniato o el arroz chaufa con atún en lugar de pollo. Todos muy recomendables.

En postres, destacar el flan de mascarpone y una nueva incorporación, la mousse de chocolate con pistachos y frutos rojos.


Para acompañar todo esto podrás elegir entre una surtida selección de vinos donde, como no podía ser de otra manera, muchos gallegos están presentes.



No te marches sin pasar por los aseos. Aunque te cueste dar con ellos, merecerá la pena encontrarlos.




Calle Almirante nº 12
Madrid
Teléfono 91 026 87 94

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